今天課程的內容是:炒烏龍麵、炸蝦、炸豆腐

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炒烏龍麵材料:洋蔥、香菇絲、烏醋、白糖、烹大師、蝦子、蛤仔、高麗菜、蔥、柴魚片、醬油、海苔絲、魚板

炸蝦材料:蝦子、雞蛋、中筋麵粉、冰開水 (900公克的中筋麵粉加上1500cc的冷開水打入一顆的蛋黃,做成炸蝦用的麵糊)

炸豆腐材料:盒裝嫩豆腐、太白粉、地瓜粉、柴油片、海苔絲 (太白粉與地瓜粉用 1:3的比例調配成炸粉)

炸蝦沾醬材料:薑絲、2杯醬油、2匙白糖、1匙烹大師、2匙米酒、白蘿蔔泥

 

圖1:先把蝦子泡水解凍

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圖2:蝦子去殼切筋後裹上乾粉

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圖3:這次的炸粉是用中筋麵粉(900公克的麵粉加1500cc的冷開水),用手抓起麵糊水到油鍋中做成油酥(大約要抓個6次)

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圖4:用撈網把油酥集中起來~(如果沒撈網的話~老師說可以用長筷子~不過要練兩年 XDD)

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圖5:油酥集中之後就可以把炸蝦裹上麵糊下去沾油酥了

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圖6:撈網跟鍋子剛好圍成一個45度角~蝦子放下去時,撈網往內一夾油酥就會沾上蝦子了

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圖7:一面炸個40秒,兩面炸完就可以起鍋了~(不要一直翻面唷)

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圖8:

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圖9:成品~(我覺得比用裹麵包粉還好吃)

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圖10:接下來是炸豆腐 (炸粉用太白粉與地瓜粉以 1:3的比例調配)

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圖11:裹好粉後就可以下鍋了

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圖12:

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圖13:成品~(老師說豆腐最好是冷凍後的~做到外酥內軟&冷才好吃...不過我不喜歡吃外面熱裡面冷的...)

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圖14:接下來是炒烏龍麵

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圖15:這次料放超多的~如果要拿來賣應該會很貴吧 XDD

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圖16:整體的感覺不錯~

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圖17:這道料理最後打包回家當晚餐~超好吃的 XDD

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下星期課程內容是:涼麵跟沙拉

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