今天課程的內容是:涼拌海帶根、涼拌結頭菜、煎蛋卷(玉子燒)、蛋包飯

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煎蛋卷材料:雞蛋x12、糖1平匙、鹽1/4匙 (玉子燒,要做成壽司捲要用的蛋條 糖2平匙、鹽1/4匙)

 

蛋包飯材料:白飯、雞蛋、洋蔥、芹菜、醬油、蕃茄醬、魚板、蔥、太白粉、白糖

 

圖1:把材料都切好

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圖2:第一道料理就是蛋包飯,這邊炒的蛋是要加到飯裡的

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圖3:蛋不能炒太乾

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圖4:接下來放紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、魚板 (這些都有切碎唷) 最後把白飯倒進去~開始翻炒,可倒入醬油著色提味

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圖5:另外準備平底鍋,倒油倒入鍋中等冒煙後再放蛋汁煎蛋皮,讓蛋汁在鍋中占滿整個鍋面。

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圖6:蛋皮成形後就可以把剛剛炒好的飯倒進去,份量不要超過1/3

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圖7:這是老師做好的成品,看起來蛋包很完美

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圖8:這是我做的...飯放太多結果就是撐破蛋皮 XD

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圖9:蛋包飯加蕃茄醬就是很搭 XD

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圖10:接下來是做玉子燒,老師用專用的方型平底鍋,一般的平底鍋也是可以做的

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圖11:火候要控制好,當蛋皮可以用筷子夾起時就要對折,空出來的鍋面再擦點油,繼續放入蛋汁

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圖12:一直重覆:蛋皮對折 ->加蛋汁 ->對折 等到厚度跟鍋子同高時就做好了

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圖13:把煎好的玉子燒(煎蛋捲)切好

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圖14:一人只能分到一個 Orz

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圖15:這次煎的有點失敗...因為中途老師給學員接手煎...不過還是蠻好吃的

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圖16:這是涼伴結頭菜,另一道涼伴海帶芽忘了拍...不過這兩道不是我的菜 XD

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下星期課程內容是炸蝦(期待ing)

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